VARIETA’: 70 % Viognier, 30% Chardonnay ed altri vitigni.
RACCOLTA:Fine agosto, manuale, selezione in vigneto delle uve più sane raccolte in cassette da 20 kg.
VINIFICAZIONE: Pressatura extra soffice delle uve con separazione del mosto dalle bucce, viene purificato a bassa temperatura, dopo di che viene fatta partire la fermentazione alcolica con lieviti selezionati in vasche a temperatura controllata tra 14-16 °C sino al completo esaurimento degli zuccheri, parte del Viognier viene fermentato in Barrique, successivamente viene affinato in vasche di acciaio ad una temperatura di circa 15°C fino all’ imbottigliamento.
DEGUSTAZIONE: Di colore giallo paglierino chiaro, luminoso, si apre su note piacevoli di banana melone e fiori di sambuco, morbido e complesso al palato. Vino di forte personalità, promette interessanti evoluzioni.
ALCOOL: 14 % vol.
ABBINAMENTO: Da abbinare a piatti ricchi e saporiti, lo proverei con una paella.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 gradi.
FORMATO: 750 ml
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.700